CARELIA & GREEN CITY FARM
Tänä vuonna päätimme tehdä jotain uutta ja liityimme Malmin lähipellon – Green City Farmin kumppaniksi. Suurin osa Carelian vihanneksista ja yrteistä ovat omasta lähipellostamme, ja olimme mukana niiden kylvössä sekä sadonkorjuussa. Maultaan uniikit raaka-aineet kasvavat avomaalla taivaan alla osaavien puutarhureiden hoivassa. Pellon vieressä on hunajatarha, jonka mehiläiset ovat pölyttäneet koko sadon vihannekset, käytämme tarhan hunajaa ja hunajakennoja annoksissamme.
SADONKORJUU MENU
SADONKORJUUSALAATTEJA & ROQUEFORT-VINAIGRETTEA
Valikoituja salaatteja, sikuria ja yrttejä omalta pellolta,
Roquefortjuustoa ja karamellisoitua saksanpähkinää
***
CYLINDRA-PUNAJUURTA & HOLLANDAISEA
Hiiligrillissä leppäsavun kanssa matalalla lämmöllä kypsennettyä Cylindra-punajuurta, anisaromaattisia yrttejä ja Carelian hollandaisea
***
VILLIPEURAA & TRYFFELIÄ
Hiilloksessa kypsennettyä Viltgårdenin peuran sisäpaistia
sekä savustettua kieltä, kaalia ja hovisienestäjämme sieniä
***
KURPITSAKAKKUA & VUOHENJUUSTOA
Kurpitsakakkua sesongin kurpitsoista, sokeripikkelöityä kurpitsaa,
ranskalaista vuohenjuustoa ja karamellia
***
JOGURTTISORBETTIA & HUNAJAKENNOA
Carelian jogurttisorbettia ja yrteillä aromoitua hunajaa
Sisältää menun, alkuun lasin samppanjaa,
6-10cl sommelierin viinisuositukset annoksille, kahvin & avecin sekä veden
149€/hlö
Ennakkoon tilattuna saat menun erikoishintaan juomineen 135€
Menu ilman juomia 65€/hlö
(myös ennakkotilaukset maksetaan paikan päällä)
***
Tarjoillaan koko pöytäseurueelle.
Menu on laktoositon tarvittaessa muokattuna, erikoisruokavalioita emme valitettavasti pysty huomioimaan, tällöin suosittelemme oman menun rakentamista á la carten antimista.
Saatavilla 28.10 asti.
Varaukset täältä
&
09 2709 0976
ravintola@ravintolacarelia.fi
